Zonguldak’ta ne yenir sorusunun yanıtlarını sizlerle ilerleyen bölümlerde paylaşacağız. Artık Zonguldak’ta nereye gidilir sorusunun yanıtlarını biliyoruz. Ama daha önce de belirtmiş olduğumuz gibi, Zonguldak’a gittiğinizde muhtemelen size, Zonguldak’ta gezilecek yerlerin bulunmadığını söyleyecekler. Artık bunun böyle olmadığını bildiğimize göre, Zonguldak yemeklerini öğrenmeye başlayabiliriz. Ama baştan söyleyelim: Örneğin Zonguldak‘a Akdeniz’den gelmişseniz, buranın yemekleri sizin damak tadınıza pek uymayacaktır. Şimdi birlikte, Zonguldak’ta ne yenir sorusunun yanıtlarını almaya başlayalım.

Zonguldak’ta Ne Yenir?

■ Mancar Sarması: Kara pancara Zonguldak’ta mancar adı verilmekte olup, mancar sarması da kara pancar ile yapılmaktadır. Salça, biber ve yağ ile hazırlanan sos, mancar sarması piştikten sonra yemeğin üzerine dökülür. İstenmesi halinde yoğurt da dökülebilmekte olup, mancar sarmasının bir çeşit dolma olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok Anadolu kendinde dolmaya sarma adının verildiğini hepimiz bilmekteyiz.

■ Uğmaç Çorbası: Süt ve un ile hazırlanan bir çorba olan uğmaç çorbası, Zonguldak yemekleri arasında şaşkınlık yaratmaması gereken bir tariftir. Çünkü bu şehrin yemekleri genellikle unludur. Unlu mamullerin çok sık tercih edildiğini belirtmemiz gerekir.

■ Malay: Zonguldak’ta ne yenir dediğiniz anda aklınıza malay da gelmelidir ki aslında Karadeniz mutfağında mısır ununun yeri çok önemlidir. Malay’ın da içeriğinde mısır unu vardır. Ceviz içi, tereyağı, pekmez ve su da mısır ununa ilave edilir ve malay hazırlanır. Yağ, su ve mısır unu bulamaç haline getirilerek pişirilir ve sonrasında geniş bir kap içerisine alınıp ortası açılır. Açılan bu kısma ceviz içi ve pekmez doldurularak bir tatlı elde edilir.

■ Bayram Tiridi: Zonguldak yemekleri arasında yer alan bayram tiridi, daha çok kurban bayramı zamanlarında tüketilir ki bu nedenle de adını bayramdan almış olması tuhaf değildir. Kesilmiş yufkanın üzerine pişmiş et dökülür ve sonrasında hazırlanan bu yemeğin pişirilmesi ile hazırlanır.

■ Pumpum Çorbası: Mısır unu ile hazırlanan Zonguldak yemeklerinden bir tanesi de pumpum çorbasıdır. İçerisine pastırma, sucuk, kıyma gibi et ürünleri de ilave edilerek yapılır. Pumpum çorbasına etli çorba adı da veriliyor olup, özellikle et severler için eşi bulunmaz bir tercih olacaktır.

■ Tirit: Kıymalı ıslama olarak da bilinen tirit, Zonguldak yemekleri arasında yer almakla birlikte, aslında karadeniz mutfağının ünlü tarifleri arasında yer almaktadır. Yufkanın rulo haline getirilmesinin sonrasında üzerine et ya da genellikle kıyma ilave edilerek hazırlanır.

■ Beyaz Baklava: Baklavanın sevilen bir tatlı olduğunu bilmeyen yoktur. Ve Karadeniz mutfağı ya da Zonguldak değil bu tüm Türkiye için geçerlidir. Gaziantep’in sevilen tatlısı baklava, Zonguldak’ta beyaz baklava olarak hazırlanır; bunun da sebebi, piştiğinde, kızarmadan fırından alınmasından ileri gelmektedir. Şerbet sıcak iken dökülür ama yufkanın soğumuş olması gerekmektedir.

■ Kabuklu Fasulye: Sebze yemekleri seviyor ve Zonguldak’ta ne yenir diyorsanız, kabuklu fasulyeyi tercih edebilirsiniz ve fasulye yemeğinin mısır taneleri ile pişirilen şekli olduğunu da belirtmeliyiz.